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苦荞 ——“五谷之王”,每天吃一点,“三高”远离你,快来试试吧~

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苦荞 ——“五谷之王”,每天吃一点,“三高”远离你,快来试试吧~

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苦荞被称为“五谷之王”,号称“神仙的粮食”,也被日本人称为“长生不老的保健食品”,他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。

苦荞是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物,其食疗药用效果一直广受好评。


苦荞的功效
降血压

苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管,改善人体微循环,同时可以使高血压患者脆弱的血管得到恢复,起到稳定血压的作用。


降血糖

苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用,常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物,应该更多地出现在老百姓的餐桌上。


调血脂

苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低。但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平,因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。


调理脾胃

苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者,因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性,对胃酸过多有抑制作用,适合有胃溃疡史的患者食用。


利尿通便

苦荞有利尿通的功效,因此,民间常称其为净肠草。

 


食用苦荞的技巧

很多人一听说苦荞好,就立马购买苦荞或是其制品,殊不知吃不对,可能适得其反。


纯苦荞,看质量

市面上的苦荞质量良莠不齐,价格从十几块到几百不等。通常来说,黑苦荞的的价值更高,但其产量极低,价格相对更高。


吃苦荞,不细作

任何粗粮经过细做都会被破坏营养素,苦荞也不例外。苦荞,其本身是低升糖指数、高营养食物,非常适合糖友当主食。


但苦荞经过去壳打磨成粉后,不仅营养成分会大量丢失,其升糖指数也会升高,辅助降糖、保护心血管等的功效也会大打折扣。

 

苦荞面,看含量

 

苦荞好,不盲吃

苦荞虽好,也要把握好量,同时看自己体质是否适合食用。苦荞偏寒性,体寒或有胃病的人群过多食用,会造成反酸腹泻的现象。


对于苦荞茶,建议在饭后饮用,空腹饮苦荞茶,不但会加重饥饿感,还可能诱发低血糖。


一般来说,纯苦荞每次食用不应超过25g,每周吃3-5次即可。

 

 


苦荞的吃法
做主食

苦荞米的吃法很简单,只要把它掺在米里一起煮,既能做成饭亦可做成粥。它粘性弱,直链淀粉含量偏高,最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味,饭会呈浅黄偏绿的颜色。


煮面

凉吃:以七成荞麦面加三成白面一起和成面团,待面团醒发好之后,擀切成3寸长、半寸宽稍厚点的面条,煮熟后过凉水,再配以麻酱、黄瓜丝拌匀食用即可。

 

 

热吃可分两种:天气凉配以羊肉汤,天气热配以鸭肉汤,别有一番风味。


烙饼

和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐;或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。

 

 

 

做茶饮

 

苦荞炒制后可做成茶饮,每日饮用对三高患者有益。