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煮玉米,只加水是外行!多放2种料,香甜软糯,鲜美营养,更好吃!

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煮玉米,只加水是外行!多放2种料,香甜软糯,鲜美营养,更好吃!

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香花畦有机玉米

不打农药,不施化肥,不用除草剂

 

玉米可以说是一种人见人爱的杂粮,并且一年四季都有。它的口感软糯甜美,不仅可以煮着吃,还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食~~

经常在大街上看到玉米小摊,从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜,一根要5块钱!!很多人觉得贵,会自己买一些新鲜玉米回家煮,我也经常这么做,可煮出来的味道和买的差太多,虽甜但不软糯,总觉得差点什么~~

 

前晚上在小区里散步时,遇见了邻居奶奶,闲聊时说起自己煮的玉米不好吃,邻居奶奶说,大多数人都是直接用清水煮,当然不好吃。

 

煮玉米多放2种料

 

准备:新鲜玉米、食盐、小苏打、清水。

 

♡ 买玉米时,不要把外面的叶子扒掉,因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分,可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

 

♡ 玉米须露在外面的,就修剪一下,把不干净的,焦黄的,乱七八糟的,剪掉一些,再把须须洗一下。

 

 

做 法:

 

第一步:只需要把玉米外层的老叶子扒掉,留下最里面的两三层玉米皮就行,再把玉米冲洗干净。

 

第二步:煮锅,倒入没过玉米的冷水,再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟,中途翻几次。

第三步:煮熟后,把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分,即可食用。
 
 
长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。
 
 
 

 

煮玉米加小苏打

 

小苏打可以让玉米的营养释放,让玉米更香更软糯,吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候,加点小苏打能让玉米更加软糯。

 

 

煮玉米加盐

 

一方面来说,可以让玉米的水分不被流失掉,玉米就会看起来更加饱满。另一方面,淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的,让口感更棒。

 

 

煮玉米要冷水下锅

 

冷水煮玉米可以让水的热量,慢慢地跑进玉米里面,这样煮出来的玉米才糯,也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。

 

因为烧开的水,会让玉米突然受热,这样外面是熟的,里面就不一定熟了,而且口感也没凉水下锅的好。

 

 

烹饪小贴士

 

❶ 如果时间允许,在煮玉米前将其浸泡20分钟,这样可以让玉米吸收更多的水分,即增加了玉米鲜嫩的口感,还让玉米变得更容易煮熟。

 

❷ 玉米比较好熟,但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃,时间可以长一点。

 

❸ 玉米煮多了吃不完,沥水、凉凉、保鲜袋封口,放冰箱冷冻,下次食用时开水下锅回煮一下即可。

 

❹ 一定要选择新鲜玉米,因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。

 

吃玉米时,建议把玉米粒的胚芽也吃掉。

 

啃完玉米,发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等,可谓是玉米的精华所在。

 

 

而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此,建议大家细嚼慢咽,把胚芽啃干净,保证营养不被浪费。